基本介紹
HACCP是危害分析關鍵控制點（英文Hazard Analysis Critical Control Point）的簡稱。它作為一種科學的、系統(tǒng)的方法,應用在從初級生產至最終消費過程中，通過對特定危害及其控制措施進行確定和評價，從而確保食品的安全。HACCP在國際上被認為是控制由食品引起疾病的最經濟的方法，并就此獲得FAO/WHO食品法典委員會（CAC）的認同。
在食品業(yè)界，HACCP應用的越來越廣泛，它逐漸從一種管理手段和方法演變?yōu)橐环N管理模式或者說管理體系。國際標準化組織（ISO）與其他國際組織密切合作，以HACCP原理為基礎，吸收并融合了其他管理體系標準中的有益內容，形成了以HACCP為基礎的食品安全管理體系；我國也發(fā)布了《GB/T27341-2009 危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系 食品生產企業(yè)通用要求》。國際標準化組織于2005年9月1日發(fā)布ISO22000:2005《食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求》，2006年7月1日等同采用ISO22000:2005的國標GB/T22000-2006發(fā)布實施。方圓標志認證集團是國內最早開展HACCP體系和食品安全管理體系認證的認證機構之一，為各類食品組織采用國際先進標準實施食品安全管理提供認證服務。
2018年6月國際標準化組織又發(fā)布了ISO22000:2018標準，該標準采用其他管理體系普遍采用的高結構，對ISO22000:2005標準的內容作了修訂和補充，集團已經發(fā)布了新版標準的轉換方案，完成了標準的中文翻譯、差異分析，并對依據新版標準實施認證的相關文件進行修訂，目前已經全面開展依據ISO22000:2018標準的認證工作。
國家認證認可監(jiān)督管理委員會(CNCA)于 2021年7月30日發(fā)布新版《危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證實施規(guī)則》的公告（2021年第12號），將乳制品生產企業(yè)HACCP體系認證與食品企業(yè)HACCP體系認證兩項認證制度整合成HACCP體系認證。
1. 認證用標準: 食品安全管理體系認證 GB/T22000及相關專業(yè)專項技術要求
序號 | 子行業(yè)類別 | 序號 | 子行業(yè)類別 | ||
1 | CI | 易腐爛的動物產品的加工 | 7 | E | 餐飲業(yè) |
2 | CII | 易腐爛的植物產品的加工 | 8 | GI | 易腐食品與飼料的運輸和貯藏的提供 |
3 | CIII | 易腐爛的動物產品和植物產品（混合產品）的加工 | 9 | GII | 環(huán)境溫度下穩(wěn)定食品和飼料的運輸和貯藏的提供 |
4 | CIV | 環(huán)境溫度下穩(wěn)定產品的加工 | 10 | I | 食品包裝和包裝材料的生產 |
5 | DI | 飼料生產 | 11 | K | （生物）化學品生產 |
6 | DII | 寵物飼料生產 | |||
注：分類依據 《CNAS-CC18》 ，該認證領域已通過CNAS認可，具體認可業(yè)務范圍見方圓官網“資格資質”中CNAS認可證書。
2. 認證用標準: 《危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證要求（V1.0）》
序號 | 子行業(yè)類別 | 序號 | 子行業(yè)類別 | ||
1 | CI | 易腐動物產品的加工 | 4 | CIV | 常溫產品的加工 |
2 | CII | 易腐植物產品的加工 | |||
3 | CIII | 易腐的動植物混合產品的加工 | |||
注：分類依據 《CNAS-SC17》，該認證領域已通過CNAS認可，具體認可業(yè)務范圍見方圓官網“資格資質”中CNAS認可證書。
3. 認證用標準：乳制品生產企業(yè)良好生產規(guī)范（GMP）認證 GB 12693，GB23790（適用時）
序號 | 類別代號 | 業(yè)務范圍分類名稱 | 序號 | 類別代號 | 業(yè)務范圍分類名稱 |
1 | 1．1 | 液體乳類 | 4 | 1．4 | 乳脂肪類 |
2 | 1．2 | 乳粉類 | 5 | 1．5 | 干酪類 |
3 | 1．3 | 煉乳類 | 6 | 1．6 | 其他乳制品類 |
注：該認證領域已通過CNAS認可，具體認可業(yè)務范圍見方圓官網“資格資質”中CNAS認可證書。
管理體系標準
1. FSMS：
GB/T 22000《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》
2.HACCP(含乳制品)：
《危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證要求（V1.0）》
3. 乳制品GMP：
GB 12693《食品安全國家標準 乳制品良好生產規(guī)范》
GB 23790《食品安全國家標準 粉狀嬰幼兒配方食品良好生產規(guī)范》
標準特點
1. 采用高結構，適用于整個食品鏈并有利于與其他管理體系標準和組織的業(yè)務相融合；
2. 是建立在組織良好的食品衛(wèi)生管理的基礎上的預防性管理體系
3. 是基于科學分析建立的體系，需要一定的技術支持
4. 是用于保護食品\防止生物、化學和物理及其他危害的管理工具
5. 強調風險思維，實施危害控制計劃（OPRP/HACCP），重點關注解決關鍵問題和顯著食品安全危害
6. 是一個動態(tài)的體系，體系隨產品、生產條件等因素改變而變化，需要適時更新
實施意義
1. 增強顧客消費信心，更有效地維護消費者的利益
2. 改善組織內部營運，降低產品損耗 ，提高控制食品安全的能力
3. 將管理集中于關鍵點上，預防更為有效
4 . 出現問題容易追溯，分清責任，減少糾紛
5. 增強組織的品牌優(yōu)勢，提高組織市場競爭力
6. 預防危害、傳遞信任，達到或超越消費者及政府的期望
為加強對認證組織認證收費的管理，規(guī)范認證收費行為，保護認證雙方的利益，促進認證工作的發(fā)展，特制訂本規(guī)則。
本規(guī)則適用于方圓標志認證集團所開展的信息技術服務管理體系認證服務收費。
收費項目和標準按照國家有關主管部門的規(guī)定制訂。
認證審核的工作量（人日數）根據申請認證組織的規(guī)模、認證領域數量和專業(yè)特性等按國際準則及國家主管部門有關要求確定。
a) 申請費：初次認證、再認證、增加認證領域、變更認證范圍等的申請費用；
b) 審核費：初審、監(jiān)督、再認證、特殊審核等審核活動所發(fā)生的費用；
c) 批準與注冊費（含證書費）：初次認證、再認證、認證變更等的批準與注冊費用，按不同認證領域分別收?。?/p>
d) 年金（含標志使用費）、更換證書費。
序號 | 收費項目 | 收費標準（單位：元（RMB）） | 備 注 |
1 | 申請費 | 1000×n | n為認證領域數 |
2 | 審核費 | 6000×人日數 | |
3 | 批準與注冊費（含證書費） | 2000×n | |
4 | 年金（含標志使用費） | 2000×n | |
5 | （監(jiān)督）審核費 | 6000×人日數 |
注：人日數是指認證審核所需的工作人天數（即審核員人數×工作天數）
a) 申請人向CQM提出認證申請時支付申請費。審核前支付審核費。頒發(fā)認證證書前支付批準注冊費。
b) 獲證組織在交付監(jiān)督審核費的同時支付年金。
c) 更換證書費在領取新證書前支付。
信息技術服務管理體系審核人日數根據組織的審核類型（初審、監(jiān)督、再認證、特殊審核等）、組織ITSMS范圍所涉及的服務活動種類、業(yè)務的復雜程度（包括SLA數量、供應商數量、及認證范圍內所提供服務的行業(yè)的認可風險等）、組織的規(guī)模以及場所數量與類型等因素相關。
人日數包括文件評審、審核準備、現場審核和最終報告等時間；不包括路途時間。
對于多領域管理體系結合認證，審核人日數可在單一領域管理體系審核人日數之和的基礎上適當減少，通?？紤]管理體系領域數量并按實際發(fā)生的審核人日數計算。
獲證組織已經獲得CQM某領域認證以后提出其它認證領域的申請，應按該領域的審核人日數計算費用。
獲證組織在已取得的管理體系認證的領域擴大范圍，根據實際發(fā)生的審核工作量計算。
